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Geschmortes Huhn mit Okra

 

Mengenangabe:

  4 Personen
1   Huhn

450 g   frische Okra
3 Esslöffel   Essig
1 Esslöffel   Olivenöl
etwas   Butter
2   Zwiebeln
2 Teelöffel   Koriandersamen
1 Teelöffel   gerösteter Kirmizi Biber,
oder Paprika-Cayennepfeffer
4   Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel   Zucker
1 Esslöffel   Oregano
1 Esslöffel   Tomatenmark
3   Tomaten
1   Zitrone, den Saft
    Salz
    Pfeffer

1. Den Okra waschen, Stiele abschneiden und die Früchte in eine Schüssel legen. 2-3 EL Essig und 1 EL Salz dazugeben, 1 Stunde stehen lassen. So behalten die Okra ihre Farbe und werden beim Kochen nicht schleimig. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das in vier Teile zerlegte Huhn in Olivenöl und Butter braun anbraten. Herausnehmen und beiseite legen.
 
2. Zwiebeln, Koriandersamen und Kirmizi Biber in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten kochen. Knoblauch, Zucker und Oregano einrühren, danach das Tomatenmark und die geschälten, zerkleinerten Tomaten.
 
3. Alles gut verrühren, die Sauce einige Minuten aufkochen, dann die Hühnerteile hineingeben. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen. Okra sorgfältig abspülen und über das Huhn verteilen. Den Zitronensaft darübergiessen und zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln. Die Okrafrüchte sollten noch bissfest sein.
 
4. Zuerst die Hühnerteile herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Okra in die Tomatensauce geben, salzen und pfeffern und dann über dem Huhn verteilen. Heiß mit Joghurt und Reis oder Bulgur, einer Grütze aus Weizenschrot, servieren.
 
5. Die Okraschoten werden oft zusammen mit Tomaten zu einem Gemüseeintopf verarbeitet oder mit Lamm oder Huhn geschmort. Dieses Gericht ist in der ganzen Türkei beliebt und wird gewöhnlich mit Reis-Pilaw, einer Art würzigem Risotto, oder mit Sesam und Schwarzkümmel gewürztem türkischem Fladenbrot zum Auftunken der Sauce serviert.