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Mengenangabe: |
4 Portionen | |||
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| 4 mittlere | Kartoffeln |
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| 3 Esslöffel | Butter | ||||
| 1 Esslöffel | Mehl | ||||
| 1/2 Liter | Fleischbrühe | ||||
| 1/2 Teelöffel | geriebene Muskatnuss | ||||
| Rosenpaprikapulver | |||||
| Salz | |||||
| 1. | Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In viel Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Die Kartoffeln auf ein Sieb schütten und das Kochwasser auffangen. Die Kartoffeln durch das Sieb in das Kochwasser passieren. |
| 2. | In einem anderen Topf 1-1,5 Esslöffel Butter erhitzen. Das Mehl und die geriebene Muskatnuss hinzufügen und unter rühren anschwitzen. Nach und nach mit der kalten Fleischbrühe auffüllen. Dann das Kartoffelgemisch zufügen. Die Suppe bei schwacher Hitze kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. |
| 3. | In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen und das Rosenpaprikapulver darin kurz durchrösten. Das Paprika-Butter-Gemisch zum Schluss auf die Suppe geben. Heiß servieren. |
| Tipp: Eine besondere Note erhält diese Suppe, wenn man sie mit etwas Zitronensaft ergänzt. | |
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