|
|
Mengenangabe: |
4 Personen | |||
|
|
|||||
| 100 g | Pastirma |
|
|||
| 3 Esslöffel | Öl | ||||
| 800 g | Lammschulter | ||||
| 200 g | Weißkohl | ||||
| 200 g | Wirsing | ||||
| 100 g | Möhren | ||||
| 100 g | Kohlrabi | ||||
| 100 g | Sellerie | ||||
| 100 g | grüne Bohnen | ||||
| 1 Stange | Porree | ||||
| Salz | |||||
| Pfeffer aus der Mühle | |||||
|
Pastirma ist gewürzter Lammschinken vom Türken (auf der Aufschnittmaschine hauchdünn schneiden lassen) |
|
| 1. | Das Pastirma in daumenbreite Streifen schneiden und in einem großen Topf in Öl andünsten. |
| 2. | Lammfleisch grob würfeln, darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Fleisch bei guter Mittelhitze leicht bräunen. |
| 3. | Das Gemüse waschen. Von den Kohlsorten den inneren Teil ohne Strunk verwenden. Möhren, Kohlrabi und Sellerie schälen, alles in grobe Würfel schneiden. Bohnen und Porree putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse unter das Fleisch mischen und nachsalzen. |
| 4. | Das Gericht fest verschlossen bei milder Hitze 1 1/2 Stunden schmoren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nachwürzen. |
| Tipp: Vom Pastirma die gewürzte Außenschicht nicht entfernen, sie gibt dem Gericht den besonderen Geschmack. Beilage: Fladenbrot. | |
|
|
|
